Pirottino

Il pirottino è un piccolo contenitore di carta plissettata che serve per contenere pasticcini e piccoli dolci.

Polsonetto

Il polsonetto è un recipiente in rame non stagnato che serve per la cottura di salse e creme. Grazie al fondo molto arrotondato, consente una buona diffusione del calore e una facile mescolatura.

Terrina

La terrina è un termine con un doppio significato. Viene attribuito a un recipiente di cottura, di varie forme e dimensioni,dotato di coperchio, per lo più usato per cuocere in forno o a bagnomaria. Il secondo significato è riferito di terrina a un tipo di preparazione a base di carne o pollame o pesce, in… Continue reading Terrina

Wok

Il wok è un recipiente di cottura di origine cinese e giapponese,con fondo arrotondato, pareti svasate e due manici. Il wok è particolarmente adatto per la frittura di cibi in piccoli pezzi, ma può venire usato anche per la cottura a vapore: in questo caso si versa sul fondo poca acqua e vi si posano… Continue reading Wok

Batteria

Si chiama batteria un insieme dei recipienti di materiali diversi che vengono usati in cucina per cuocere i cibi e cioè: pentole, casseruole, tegami, padelle. Una «batteria di base» può essere composta da: due pentole di differente capacità (20 e 28 cm di diametro), 3 casseruole di diverso diametro (a questo proposito vale la pena… Continue reading Batteria

Bastardella

La bastardella è un recipiente di acciaio o rame o ferro stagnato, dotato di due manici,di forma semisferica oppure con pareti svasate e fondo piatto,ma molto allargato. Il suo nome deriva proprio dalla mancanza di una forma ben precisa. La bastardella più diffusa comunque è quella semisferica e viene usata per montare a neve albumi… Continue reading Bastardella

Ballon

Termine francese che indica un bicchiere di forma panciuta, con gambo corto, usato soprattutto per il Cognac e il Brandy. Grazie alla sua forma sferica, lo si può tenere agevolmente racchiuso nel cavo della mano per poter «scaldare » il distillato che contiene.