Noce pecan

Le noci pecan stanno raccogliendo grandi consensi per le loro virtù nutrizionali: grazie all’alto contenuto di acidi grassi monoinsaturi, riducono il colesterolo “cattivo” e proteggono il cuore. Si tratta di noci un po’ diverse da quelle nostrane, dal guscio liscio e allungato, che racchiude un seme più piccolo e dal gusto simile ai nostri gherigli… Continue reading Noce pecan

Pera abate fetel

Di grosse dimensioni (fino a 260 g), le pere abate sono caratterizzate da buccia sottile, giallastra e leggermente “rugginosa” intorno al picciolo, a volte soffusa di rosso sul lato più esposto al sole. Le pere abate fetel hanno polpa bianca, succosa e di sapore dolce-acidulo. Da circa 20 anni sono coltivate prevalentemente nella pianura padana,… Continue reading Pera abate fetel

Arancia sanguinello

Le arance sanguinello sono la varietà più tipica di questo periodo: maturano a fine gennaio e arrivano sui mercati tra febbraio e marzo, dove rimangono fino all’inizio di aprile. Appartengono, al gruppo delle arance pigmentate, o “rosse”, insieme alle Tarocco e alle Moro. Le arance sanguinello sviluppano questo colore proprio grazie alle forti escursioni termiche… Continue reading Arancia sanguinello

Albicocca essiccata

Gettonatissime per i menu delle feste di fine anno, vale la pena consumare le albicocche essiccate anche in altri periodi, perché contengono la stessa quantità di vitamine (A e betacarotene) e sali minerali (potassio e magnesio) di quelle fresche. L’Italia è tra i maggiori produttori europei di albicocche, tuttavia quelle disidratate provengono dall’estero, in particolare… Continue reading Albicocca essiccata

Fico essiccato

I fichi essiccati si gustano in particolare nel periodo natalizio, anche come farcitura di dolci tradizionali. Fanno parte delle nostre eccellenze nazionali: il Fico bianco del Cilento e i Fichi di Cosenza hanno infatti ottenuto la Dop. Entrambi sono ottenuti da fichi della varietà Dottato, diffusa in tutto il nostro Meridione, la più adatta all’essiccazione.… Continue reading Fico essiccato

Pera decana

La pera decana è un’antica varietà di frutto, ottenuta nell’800 ad Angers (Francia) in un frutteto di proprietà del Comizio Orticolo di Maine-et-Loire (da cui il nome). La Decana – caratterizzata dalla forma tondeggiante, con la buccia che, nella parte esposta al sole, può tingersi di rossastro – viene apprezzata come una delle pere più… Continue reading Pera decana

Arancia Tarocco

Squisitamente di stagione (non è disponibile in altri periodi) e nostrana (è coltivata solo in Italia), l’arancia Tarocco è tra le più diffuse. Come le altre varietà di “rosse” (Moro e Sanguinello), sviluppa al meglio le sue qualità con il freddo, o meglio con forti escursioni termiche, quando la buccia si pigmenta, assumendo le tipiche screziature rossastre. Anche la polpa ha… Continue reading Arancia Tarocco

Uva Red Globe

La Red Globe è un’uva da tavola ottenuta presso l’Università della California negli anni ‘50, coltivata in Italia a partire dagli anni ’80. Tra le varietà più recenti è quella più diffusa (140 mila tonnellate), apprezzata dai consumatori per i grappoli molto grossi (circa 700-800 g e più), con acini grandi e rotondi di colore… Continue reading Uva Red Globe

Renetta Canada

La Renetta Canada è una mela che cresce solo in zone di montagna e ha il proprio luogo d’elezione nella trentina Val di Non, territorio dove le 3 varietà coltivate hanno ottenuto la Dop. I frutti della Renetta Canada, medio-piccoli e leggermente schiacciati, hanno buccia verdastra, che vira al giallo e diventa leggermente grinzosa, con… Continue reading Renetta Canada

Oliva verde

Le olive verdi si trovano sul mercato tutto l’anno, ma è adesso che vengono raccolte. Le olive verdi da tavola, infatti, si raccolgono acerbe, tra settembre e ottobre, a differenza di quelle nere, che vengono prelevate mature, in inverno. Dopo la raccolta (che per le varietà più pregiate avviene a mano e direttamente dalla pianta,… Continue reading Oliva verde