Olio di palma

Olio di palma. Consumato anche nella cucina afro-americana di Bahia con il nome di dende, l’olio di palma viene estratto dalla polpa matura dei frutti della palma rossa. Rappresenta un ingrediente di primaria importanza nell’alimentazione del West Africa. Il suo colore arancio dorato conferisce ai cibi un aspetto vivace ed un gusto assolutamente particolare. Può… Continue reading Olio di palma

Oli extravergini di oliva Colline di Romagna e Brisighella Dop

Zona di produzione Numerosi comuni in provincia di Forlì e di Rimini. Brisighella, Faenza, Riolo Terme, Casola Valsenio, Modigliana, in provincia di Ravenna e di Forlì. Parte della zona di produzione è posta nella vallata di Lamone, protetta dai venti freddi del nord e dell’est così da riprodurre un microclima ideale per l’olivicoltura. Colline di Romagna cultivar … Continue reading Oli extravergini di oliva Colline di Romagna e Brisighella Dop

Oli extravergine d’oliva Monte Etna e Monti Iblei Dop

Zona di produzione L’extravergine Monte Etna è ottenuto con olive coltivate alle falde dell’Etna all’altitudine di 700 m: in provincia di Enna è interessato il solo comune di Centurie, nelle province di Messina e Catania, invece, numerosi comuni. L’extravergine Monti Iblei, invece, viene prodotto in uliveti delle province di Siracusa, Ragusa e Catania. Tra i comuni coinvolti nella produzione… Continue reading Oli extravergine d’oliva Monte Etna e Monti Iblei Dop

Olio extravergine d’oliva Riviera Ligure Dop

Riviera Ligure – Riviera dei Fiori Produzione Il disciplinare di produzione prescrive che l’olio Riviera dei Fiori sia ottenuto con olive taggiasche, presenti nelle coltivazioni della zona, per almeno il 90%. Caratteristiche organolettiche Colore: da giallo a giallo-verde. Odore: fruttato di lieve o media intensità. Sapore: fruttato con sensazione decisa di dolce ed eventuali: leggera… Continue reading Olio extravergine d’oliva Riviera Ligure Dop

Oli extravergini di oliva Colline di Brindisi e Terra d’Otranto Dop

Zona di produzione L’extravergine Colline di Brindisi viene prodotto nella regione a nord di Brindisi, mentre le menzioni aggiuntive dell’extravergine Terra d’Otranto corrispondono rispettivamente allla zona a sud di Brindisi, alla zona di Lecce, al Basso Salento, alla regione di Taranto orientale (Terra d’Otranto) e alla zona di Taranto occidentale (Tarantine). Colline di Brindisi cultivar … Continue reading Oli extravergini di oliva Colline di Brindisi e Terra d’Otranto Dop

Oli extravergini di oliva di Val di Mazara e Valle del Belice Dop

Zona di produzione L’extravergine Valle del Belice viene prodotto con le olive raccolte nei comuni di Castelvetrano, Campobello di Mazara, Ghibellina, Santa Ninfa, Partanna e altri comuni minori in provincia di Trapani; la frangitura delle olive avviene invece nei comuni di Gibellina, Poggioreale e Salemi. Il territorio di produzione dell’extravergine Val di Mazara corrisponde all’intera provincia di Palermo… Continue reading Oli extravergini di oliva di Val di Mazara e Valle del Belice Dop

Oli extravergini di oliva Canino, Sabina e Tuscia Dop

  Zona di produzione Olio Canino Dop  Otto comuni in provincia di Viterbo, tra i quali Canino. Sabina Dop  Numerosi comuni in provincia di Rieti e di Roma. Tuscia Dop  Numerosi comuni in provincia di Viterbo.   Olio Canino Dop cultivar  L’olio è ottenuto dalle varietà d’olivo Caninese e cloni derivati, olive Correggiolo, dette localmente… Continue reading Oli extravergini di oliva Canino, Sabina e Tuscia Dop

Olio extravergine d’oliva di Sardegna Dop

Zona di produzione  Numerosissimi i comuni ammessi dal disciplinare, disseminati nelle province di Cagliari, Nuoro, Oristano e Sassari. Lavorazione  Per la preparazione dell¿olio extravergine d¿oliva Sardegna, il disciplinare di produzione consente di utilizzare le seguenti varietà di olive: Bosana, Tonda di Cagliari, Nera (Tonda) di Villacidro, Semidana per una percentuale pari all¿80%, mentre il restante… Continue reading Olio extravergine d’oliva di Sardegna Dop

Oli extravergine d’oliva Umbria Dop, Colline del Trasimeno, Colli Martani, Colli Orvietani

Zona di produzione Colline del Trasimeno  Comuni di Perugia, Piegaro, Paciano, Panicale, Castiglion del L., Magione, Tuoro e Passignano sul T., Lisciano, Niccone, Umbertide, Città di Castello, Monte S. Maria, Tiberina, Corciano, Citerna, San Giustino, Montone, Pietralunga. Colli Martani  Comuni di Acquasparta, Spoleto, Massa Martana, Todi, Castel Ritaldi, Giano dell¿Umbria, Montefalco, Gualdo Cattaneo, Collazzone, Bevagna,… Continue reading Oli extravergine d’oliva Umbria Dop, Colline del Trasimeno, Colli Martani, Colli Orvietani

Olio extravergine d’oliva del Molise Dop

Zona di produzione  L’intera regione Molise. Lavorazione  L’olio è prodotto con olive di varietà Aurina (o Licinia), Gentile di Larino, Oliva nera di Colletorto e Leccino, in misura non inferiore all’80%. Possono concorrere altre varietà regionali, tra cui Paesana bianca, Sperone di gallo, Olivastro e Rosciola, in misura non superiore al 20%. Caratteristiche organolettiche Colore: dal… Continue reading Olio extravergine d’oliva del Molise Dop