Pane

Il pane è un prodotto alimentare ottenuto da un impasto – i cui componenti di base sono farina (di grano o altri cereali) e acqua – che viene fatto fermentare e lievitare. All’impasto può essere aggiunto o meno il sale. Oppure altri ingredienti, esempio le patate, l’olio, il latte. Ne esiste una gran varietà di… Continue reading Pane

Carta da musica

La carta da musica è un tipico pane sardo, fatto di sottilissimi fogli croccanti simili alla pergamena (carta su cui, un tempo, venivano scritte le musiche sacre). Si tratta di un pane di lunga conservazione; per questo motivo i pastori lo portano nelle loro bisacce quando partono per i lunghi periodi di pascolo. L’impasto è… Continue reading Carta da musica

Cracker

Cracker è un termine che deriva dall’inglese «to crack» che significa «spezzare» ed è riferito a una galletta di farina di frumento di produzione esclusivamente industriale. La sua preparazione, infatti, è praticamente identica a quella del pane, anche se prevede una lievitazione più lunga e suddivisa in due tempi. È un errore credere che questo… Continue reading Cracker

Crostino

 Crostino è il termine con cui vengono definite preparazioni diverse. Si chiama crostino il piccolo dado di pane fritto o tostato che si serve con un brodo o una minestra passata (in questo caso il termine viene usato al plurale – cioè crostini – perché si preparano più dadi di pane). Si dice crostino anche… Continue reading Crostino

Crostone

Il crostone è una grossa fetta di pane, spesso privata della crosta, per lo più tostata o fritta, su cui si adagia una preparazione.

Focaccia

La focaccia è una preparazione a base di pasta da pane, stesa in una sfoglia sottile e cotta in forno. Viene insaporita semplicemente con un po’ di sale e olio, oppure arricchita da altri ingredienti, come erbe aromatiche, olive, cipolle ecc. Una delle focacce più tipiche è quella genovese. Ne esiste anche una versione dolce arricchita… Continue reading Focaccia

Gallette

Galletta è un termine che indica un «biscotto » salato, preparato con farina, acqua e pochissimo lievito, cotto due volte, fino a diventare piuttosto secco e totalmente privo di acqua. Per tale motivo si presta anche a una lunga conservazione.

Pasta da pane

La pasta da pane è un impasto lievitato che serve per la preparazione del pane e della pizza. Si prepara con farina e lievito di birra.

Piadina

La piadina è un tipo di focaccia a base di farina,acqua, strutto e sale. È di origine romagnola e il suo nome deriva da piàdena (ciotola o vaso largo e basso). Ha forma arrotondata e appiattita: in genere si accompagna con prosciutto e formaggio.

Tarallo

Il tarallo è un piccola ciambella salata di origine meridionale. Se di piccolo formato – in tal caso prende il nome di taralluccio – si può servire come snack o come accompagnamento all’aperitivo.