Pepe

Il pepe è una delle spezie più conosciute e usate in cucina. La pianta del pepe è un albero tropicale con foglie verde scuro e fili pendenti carichi di bacche,che hanno forma di granelli prima verdi, poi rossastri e infine neri, a maturazione completa. Se raccolti ancora immaturi i frutti danno il cosiddetto pepe verde,… Continue reading Pepe

Riso

Il riso è una pianta (Oryza sativa) della famiglia delle Graminacee, coltivata in tutto il mondo e considerata la maggior fonte di nutrimento di molti popoli orientali. Il riso nasce e cresce nell’acqua, formando pianticelle dallo stelo sottile che portano in cima una pannocchietta nella quale sono racchiusi dei granelli giallastri. Questi vengono decorticati e… Continue reading Riso

Senape

La senape è una pianta erbacea, di origine mediterranea, che produce dei semi molto aromatici, di colore giallo chiaro oppure nerastro, a seconda della specie. Dai semi,opportunamente lavati, si ottengono dei prodotti in polvere o crema, usati per insaporire i cibi. Le senapi più famose sono quelle francesi, preparate con semi di un solo tipo… Continue reading Senape

Anice stellato

Pianta originaria della Cina, appartenente alla famiglia delle Magnoliacee. In comune con l’anice, l’anice stellato ha solamente l’olio essenziale (ovvero l’anetolo), contenuto nel seme. Pur non appartenendo alla famiglia dell’anice il suo aroma è praticamente identico. Quest’ultimo, a sua volta, è racchiuso in un baccello a forma di stella. L’anice stellato è particolarmente usato nella cucina… Continue reading Anice stellato